在香菇上市的季节，我们应该多吃香菇，因为大家都知道香菇的菌类含量比较高，营养价值也比较高。最重要的是它们很容易被人体吸收。除了多吃蘑菇，我们还需要学习一些蘑菇。制作方法。香菇炒肉是一道家喻户晓的美食。主要选择肥瘦猪肉，加上猪油。
香菇炒猪肉的用料：
主料：香菇（鲜香菇）250克
辅料：猪肉（瘦）150克
调料：猪油50克（精制）、酱油15克、盐3克、味精2克、料酒10克、淀粉（玉米）15克、大葱8克、生抽4克生姜
鲜香菇炒肉的特点：滑嫩、鲜咸、香醇。
鲜香菇炒肉做法：
1、鲜香菇去根、去杂，洗净，切成方形片；
2. 猪肉洗净，切成同样大小的片，盛入碗中；
3. 碗中加入少许湿淀粉和盐，抓紧上浆；
4. 锅上放油，加热至60%火，然后放入猪肉片和好的肉汁；
5、用铁筷子切开，滑炒2分钟左右，滑至八熟，捞出控油；
6、原锅中储备适量基础油，加热至70%～80%火，锅内加入葱花和姜末，香味就会释放出来；
7. 然后放入新鲜的香菇片翻炒几下。待软熟后，加入滑溜的肉片；
8. 立即加入酱油、盐和少许鲜汤，煮沸，加入味精拌匀；
9. 用湿淀粉勾芡，倒入料酒，翻转均匀，即可上桌。
鲜香菇炒肉小贴士：本品有油炸过程，需准备500克左右的猪油。
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