生菜是莴苣的变种，也叫青笋。生菜在生活中比较常见。猪蹄营养丰富，有很好的滋补身体的作用。生菜可以烧猪蹄。腌制，也会更入味。
1、将买来的新鲜猪蹄洗净晾干，然后在猪蹄上均匀撒盐腌制三天。将猪蹄改成小块，焯水，煎至变黄。加水炖一小时。将准备好的生菜放入锅中煮至熟。
2、将买来的新鲜猪蹄洗净晾干放入锅中，然后在猪蹄上均匀撒上盐腌制三天。猪蹄改成小块，焯水，炒黄，加料酒。加水，加盐，姜和大蒜，煮沸，炖一个小时。将准备好的生菜炖入锅中，撒上葱花即可食用。
3、用砍刀将猪脚一分为二，用水冲洗猪脚内的血迹；将盐倒入锅中烧热，倒入八角、桂皮、花椒粒，加盐炒香，盐变色，再倒入干辣椒炒香，关火，把盐和香料捣碎，放凉后盛入碗中；用抹布擦干猪脚，将胡椒、盐和香料擦在猪脚上，每一个部位都擦，生姜和葱在猪脚上擦；放入锅中，喷二锅头，放入冰箱，腌制5天，记得每天翻动，五天后取出挂起来，用风扇吹2天，风干卤水猪脚就做好了；葱、姜片适量，生菜2个，去皮切块；咸猪脚用水洗净，剁成大块，锅里的水烧开，放入猪脚，煮五分钟，把多余的盐煮掉，捞出；锅内倒油烧热，放入姜片炒香，加入猪脚翻炒至香，倒入适量的水，盐，葱，干辣椒上锅后大火，倒入高压锅，放在大气压上20分钟，自然冷却放气。将压好的猪脚放回锅中，倒入莴苣块，加入适量胡椒粉和水，盖上锅盖，大火煮沸10分钟，开盖，用适量调味适量鸡精，起锅。
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