白牡丹和芦笋是两种营养价值相对较高的美食。这是一道比较常见的家常菜。它可以油炸或炖。做火锅的时候也很好吃。首先，芦笋虽然比较常见，但是它的营养价值很高，可以补充身体充足的营养。一般来说，白烤芦笋可以用来炒。
“据说芦笋营养价值极高，以前不是很常见，现在也算是很常见了，不过和其他品种的蔬菜相比，价格还是挺贵的。
在西餐中，芦笋多处于点缀的位置。无论是沙拉还是主菜，配上几根芦笋，不仅青翠靓丽，而且极其“高档”。
在中国菜中，大多数人喜欢把它切成块然后炒。试过了，不管是搭配肉类、海鲜还是辣椒，味道都很一般，比较失望。后来我在一家餐厅吃了“蟹粉芦笋”，不禁惊叹——只是芦笋用水烫一下，淋上调味蟹粉酱，吃起来又甜又脆，爽口，差点吃了一个我一个人，其余的其实是蟹粉。
由此，我意识到像芦笋这样的蔬菜是不能炒的。简单的焯烫和焯水，配上可口的酱汁，不必像蟹粉那么高级。原汁原味应该是它美味的秘诀。
这是芦笋大量新鲜上市的季节。当我看到成捆的青、脆、尖的小荷花芦笋时，我忍不住一次又一次地买。酱汁太好吃了！
今天最简单的芦笋做法——将芦笋切整齐，放入沸水中大火焯烫，倒入最常见的蒸鱼露或鲜味酱油，再撒上几颗小红辣椒。新鲜爽口的家常菜——”
食物详情
新鲜芦笋
1支（约500克）
小米椒
1
蒸鱼酱油
2汤匙
盐
缓和
食用油
1汤匙
清水
缓和
咸
品尝
很短的时间
工艺
10分钟
耗时的
简单的
困难
焯水芦笋的做法步骤
1 芦笋洗净去老根，切成两三段，把靠近根部的那段老皮剥掉；小米椒斜切切片备用；
2 锅里放水，大火烧开，加少许盐；
3 放入芦笋，继续烫20-30秒；
4 取出后立即放入冰水中冷却；
5 取出控湿备用；
6.炒锅烧热，加入冷油，加入小米椒片，小火翻炒至小米椒片呈鲜红色；
7 加入蒸鱼酱油（或鲜味酱油）继续小火煮至冒泡；
8 把芦笋放在盘子里，趁热浇上煮好的酱油，即可上桌。
尖端
1、芦笋是一种非常鲜嫩的蔬菜。据说尝起来有“渣”的味道，因为根部的老茎外皮比较厚老，剥掉这层皮就解决了。当然也可以剪掉扔掉，但是太浪费了，不好。
2、芦笋焯水时：宽水、大火、快焯，水里加盐，出锅后放凉，保持芦笋青脆。
3、倒酱汁的时候，也可以把酱油直接倒在芦笋上，然后淋上热油。但我发现用热油煮熟的酱油再倒入酱汁中更入味，所以试一试。
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