鸡胗一般指鸡的许多部位。鸡胗很有嚼劲，口感与鲜嫩鸡有明显区别。鸡胗的吃法有很多种，大部分都是家常便饭。不仅方法简单多样，而且口味也多种多样。麻辣鸡胗味道比较重，吃要注意适量。
1. 香辣孜然鸡胗
鸡胗清洗干净后，换刀切片，洋葱切小块，大蒜切片；开大火，烧开水，倒入料酒，待水烧开后放入鸡胗；鸡胗变色后立即取出；起锅，转大火，放葱花，把蒜片炒香；将焯过的鸡胗、孜然、辣椒粉、熟芝麻依次放入，快速翻炒；加入老抽上色，加糖、盐、鸡精调味，翻炒几下即可食用。
2. 炒鸡胗
鸡胗买好后，仔细反复清洗，用小刀刮去内层残留的黄色杂质，然后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红辣椒、笋片切丝。鸡胗用少许盐、姜丝、料酒腌30分钟。在炒锅中加热基础油。 70%左右时，加入葱、姜、老干妈牛肉末、豆鼓油、花椒爆香。转大火，快速倒入鸡胗和辣椒酱翻炒。待鸡胗变色后，加入切碎的青椒、红椒、竹笋继续翻炒至断。最后加入盐、味精和酱油。
3. 香辣鸡胗
青红椒切小圆，姜蒜切片，加一大勺盐揉搓鸡胗，然后去掉筋膜，洗净切片，加酱油，蚝油，胡椒粉，料酒，干淀粉，拌匀腌制30分钟，锅内热油，将姜蒜爆香，倒入鸡胗，大火快速翻炒。当鸡胗变色时，加入芥末和辣椒圈翻炒均匀。最后加入适量盐和糖调味。
微信扫码添加客服