小时候最喜欢奶奶做的豆豉。在这样的生活条件下，我可以每天吃发酵豆豉，放点麻油。现在，我越来越喜欢它的味道了。今天，我们可以学习如何制作发酵豆豉酱。色香味俱全。
1. 豆豉酱
材料
2汤匙豆豉、2个小葱、2瓣大蒜、1/4茶匙糖
实践
1. 豆豉洗净切碎，洋葱和大蒜切碎备用。
2. 平底锅烧热油，用小火炒香葱末和蒜末，然后加入腐乳和糖炒香。
2.浏阳豆豉酱
材料
肉糜1碗、豆豉1碗、蒜末1/2碗、辣椒适量（约1/4碗）、油1/2碗
实践
1.) 取油锅，将豆豉油炸，炒香，待用。
2.) 用原油锅将肉末搅拌至熟，然后加入蒜末炒香，再加入辣椒翻炒，最后加入炒好的豆豉翻炒均匀。
3.) 如果油量太少，必须添加更多的油，直到油可以淹没材料。继续加热直到沸腾，然后关火，让它冷却，然后装瓶储存。装瓶后，将其存放在冰箱中，然后随心所欲地取出。
3. 自制老干妈豆豉酱
材料
豆豉1汤匙、小辣椒1个、小辣椒1个、大葱1个、八角2个、姜1片、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、糖、盐、老抽、淀粉、植物油
实践
1. 将豆豉与少量植物油混合，蒸20分钟。
2. 用勺子将蒸好的豆豉卷起来。
3. 油烧热，转小火，将干辣椒和胡椒粉炒香。
4、冷却后装入保鲜袋，粉碎。
5. 将熟花生捣碎，与熟芝麻拌匀，待用。
6. 将小葱、姜片、八角放入油锅中煎熟后，捞出配料。
7. 用炒葱姜的油，用小火炒豆豉。
8. 加入切碎的干辣椒和花椒，炒香。
9. 加入花生和芝麻的混合物，炒香。
10. 加入干辣椒面，炒香，加入少许糖、盐和少许酱油。
11. 加入适量的水，煮沸。
12. 加水和淀粉勾芡，煮熟。
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