香菇所含的蛋白质非常高，还含有人体必需的氨基酸，正好证明香菇所含的营养价值非常高，很多人都喜欢香菇。一种中药，香菇可以用什么炒？人们有很多选择。
1. 香菇炖白菜心
材料：白菜半斤，香菇三两，洗净撕成小块，小葱四粒切段，姜手指切大块，盐适量，白糖半勺，白糖一勺淀粉、鸡精或味精。
做法：锅内放少许油，烧热，加入青菜翻炒，再加入香菇翻炒，加入料酒、盐、鸡精、香油，大火翻炒，并加点水。蔬菜出水后，将它们从锅中取出。
2. 微波版香菇酿虾
第一步：鲜虾一小碗，剥去外皮，用剪刀把虾背剪开，把沙线洗掉。剁碎，切碎，加入料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，搅拌至粘稠。新鲜香菇去蒂，洗净备用。
步骤2：香菇表面朝下，然后用勺子将准备好的馅料倒入香菇中。
第 3 步：放入带盖的可微波炉加热的容器中。
第四步：盖上盖子，放入微波炉，转3-4分钟，把酿好的香菇放在另一个盘子里，原盘里的香菇蒸出来会有一些汁，可以倒入一个小碗，然后加入少许水淀粉，搅拌均匀，转微波炉30秒左右，变成薄芡实，倒在虾上，就这样。 3.蘑菇豆腐
原料：豆腐300克、香菇3个、芥末、酱油、白糖、香油、淀粉适量。
做法：豆腐切成小方块，中间挖空。将洗净软化的香菇切碎，芥末切碎，加入调味料和淀粉拌匀，制成馅料。将馅料放在豆腐中央，上盘蒸熟，淋上香油和酱油即可上桌。
特点：蘑菇能降低胆固醇，豆腐有减肥的作用。
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