瘦肉是最常见的肉类食品，最方便简单的吃法就是煎瘦肉。青椒炒瘦肉是很好的搭配，但是遇到的一些技巧一定要注意，不然容易吃。影响肉的新鲜度和光滑度。
<强> 1。主料是一小块猪肉加适量淀粉
方法/步骤
瘦肉1小块，洗净备用，也可以用五花肉什么的
2 肉丝备用，你也可以切片
3 在肉丝中加入适量的水淀粉、生抽、料酒和蚝油，向一个方向搅拌，直到肉丝吸收调料
4 再倒入少许香油，让其包裹在肉上，让肉中的调料和水分锁得更牢，不易流失和老化。
5 热锅冷油，放入肉丝翻炒几分钟，待肉变白。切记不要长时间煎。
<强> 2。主料瘦肉200
方法/步骤
1.选肉切肉 选择好的里脊肉。切割方法在这里非常重要。猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少。横切易碎，顺切易老。需要将纤维图案斜切，以达到不断裂、不老化的目的。
2. 腌制 将切好的肉用适量盐和酱油腌制。用手抓住它。最好加点白酒，炒出来的肉会更香。
3.锅内放适量油炒肉，放入姜葱炒出锅
将瘦肉倒入锅中，大火翻炒。将瘦肉翻炒至八成熟。可以加入其他蔬菜（如青椒等）
三、注意事项
瘦肉要斜切，有纤维质感，
瘦肉要炒到八成熟，菜熟的时候瘦肉才熟，这样才不会变老。
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