饺子是中国非常有名的食品，几乎在全世界享有盛誉。饺子的吃法有很多种，饺子的做法也有很多。几乎所有的蔬菜都可以用来做饺子馅，最经典的饺子馅就是韭菜肉馅。 ，这韭菜饺子流传千年。下面就让我们一起来看看韭菜肉饺子的做法吧。
1. 将肉馅切碎，加入适量香油和酱油，同方向搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制2小时以上；韭菜洗净后，沥干水分。
2、韭菜切碎后，加入1汤匙花生油，搅拌均匀，使每片切好的韭菜都裹上一层油；水涨后将木耳洗净，切碎备用。
3.面粉中慢慢加入冷水，先用筷子搅拌成雪花状；然后开始和成均匀的面团，这个时候面团比较粗糙；用湿布或保鲜膜盖住，尽可能长时间放置，至少 1 小时。
4. 起床期间，将面团打开，揉2-3次。每一次，面团会更光滑，更有筋；醒发后的面团表面非常光滑有筋。
5.将肉馅、木耳碎和韭菜放入一个大碗中，按照原来搅拌肉馅的方向，搅拌均匀；加入适量盐、适量鸡精和少许白糖，按原搅拌方向搅拌均匀；拌匀 饺子馅很粘，可以粘在一起，如果水从馅里出来，就会失败。
6、醒醒后将面团压扁；剪一条；揉成细长的圆条。
7、剂量均匀；压成小圆饼；卷成饺子皮。
8、水要宽。水烧开后，放入适量的饺子。立即用抹刀将饺子沿锅底推开，以免粘锅底。盖上锅盖；及时打开锅盖，再次推饺子；饺子漂浮并煮沸。然后，倒入适量冷水，盖上锅盖，等待再次沸腾。这是传统的“三点水”煮饺子的方法。
9.水最后一次沸腾后，打开盖子，继续煮2或3分钟；饺子可以从锅里拿出来。
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