虽然蛇肉比较少见，也很少有人敢尝试，但从营养的角度来看，蛇肉是一种富含蛋白质的食物。蛇肉可以和鸡肉一起煮，也可以用各种调味料进行修饰。把蛇肉的味道发挥到极致，这就是蛇炖鸡。这道菜怎么样？下面就让我们一起来看看蛇炖鸡的做法吧。
1.将蛇肉用水煮开，去水，加入元肉（龙眼）、姜片和少许水一起煮，去掉肉和姜片，保留蛇汤，将蛇肉切成细丝（如果蛇是生的，如果要去皮去头，切成小块，去骨，肉加水煮开后去水，再加入竹笋等煮）烧红锅加入猪油和料酒；
2.将蛇肉翻炒，取出；
3、鸡肉去皮后，去毛，去内脏，洗净，放入沸水中煮一两分钟，取出，与南蛇肉一起放入瓦杯中，加汤，蛇汤，火腿姜片，用纱布封口，炖三小时左右取出；
4. 鸡肉去骨后，将骨头放回锅中，然后用纱布封好，焖煮约两个小时。食用时撒上胡椒粉，与菊花、新鲜柠檬叶和香菜一起食用。
影响：
1、蛇肉具有强神经、清热解毒、延年益寿的作用。它可以预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或肺结核。鸡汤本来就是滋补品，两者一起炖，非常滋补。而且龙凤汤很好吃。
2、蛇锅鸡具有祛风除湿的功效，可治疗手足风湿痛、皮肤风湿、疥疮、恶疮等，对风湿热、风湿、类风湿关节炎也有很好的治疗作用。常吃蛇锅鸡的人，既不会痱子，也不会长痘痘。
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