鸡肉是人们最重要的肉类。鸡肉营养丰富，氨基酸含量丰富，有助于伤口恢复。此外，鸡肉中的蛋白质也是人体重要的能量来源。煮鸡的方法有很多种。其中，香菇炖鸡是比较经典的做法，食用范围也很广。让我们来看看如何用蘑菇煮鸡肉。
1.草鸡洗净，控湿切块
将蘑菇用水冲洗干净，然后浸泡在温水中。
3.姜切片，大葱切段，红辣椒切成菱形，泡好的香菇去蒂，用流水搓洗干净，过滤一下泡香菇的水备用（忘了拍红辣椒和青葱）。
4. 锅内倒入少许油，油热后放入鸡块翻炒。
5. 炒至变色后，加入姜、葱、干辣椒和八角一起炒。
6. 加入生抽、老抽，炒熟后加入少许料酒、糖和盐调味（生抽比较咸，少放盐，上菜前可以调整一下）
7. 倒入过滤后的香菇水，直到鸡块没过2CM左右。
8.大火烧开后，中小火炖。当肉煮8分钟左右时，加入蘑菇，一起炖。
9. 继续炖至汤汁浓稠，加入红辣椒和小葱，拌匀即可食用。
尖端：
1、如果时间比较紧，炖的过程也可以用高压锅代替，但收汁的过程至少不要省了。裹上一层浓汁的肉更入味。
2、香菇要提前用温水浸泡一下。可以浸泡一个小时左右。浸泡前，香菇要用清水冲洗干净，去除表面的灰尘。
3.蘑菇更容易吸收盐分。鸡块炖好后，可以加入。
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