饺子是一种传统食品。经过多年的传承，人们增加了很多饺子的吃法，也将饺子传播到世界各地，成为世界级的美食。饺子最重要的部分是馅料的制作，这是影响饺子最终口感的因素。给大家介绍一下香菇肉饺子的做法。
蘑菇肉饺子做法：
1. 将猪肉剁成肉末，加入少许淀粉拌匀，再加入适量盐、酱油、料酒、鸡粉、香油、胡椒粉，打入一个鸡蛋，向一个方向搅拌，然后盖上保鲜膜腌约二十分钟；
2、香菇洗净切块，姜切块，大葱切花；
3. 将香菇、姜末、葱花放入腌制好的肉末中，继续向一个方向搅拌；
4. 饺子粉加入适量开水，用筷子搅拌成雪花状，再加入少许冷水，（冷热水比例约1：9），揉成光滑面团，用保鲜膜盖住20分钟；
5. 将糯米团放在撒了面粉的案板上揉成条状，然后分成均匀的小份；
6、在小剂量上撒上一层面粉，然后压扁成一个小圆饼；
7、一手擀擀面杖，另一只手捏住小圆饼的边缘转动，擀成中间厚边薄的饺子皮；
8、将拌好的馅料放入饺子皮的中心，包成饺子。
9.蒸锅里放适量水，把饺子放在蒸锅上，盖上锅盖，大火蒸8分钟；
10、平底锅放油，放入蒸好的饺子，小火煎至三面金黄；
11、姜、蒜切块，加入适量盐、酱油、醋、香油、油辣椒，拌匀。
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