猪蹄是我们最喜欢的食材，也是猪肉中比较贵的部分。猪蹄烹调在中国菜中占有重要地位，因为猪蹄的种类很多。最常见的做法是用猪蹄熬汤。做出来的猪蹄鲜美可口，营养集中在汤里。下面就让我们一起来看看猪蹄的做法吧。
1.猪蹄金针汤
材料：猪蹄一对（约750克）、金针100克、冰糖30克。
实践：
1、金针用温水浸泡半小时，去蒂，换水，洗净，切小块。
2、猪蹄洗净，用刀切成小块，放入砂锅中，加适量水，大火烧开，加入金针和冰糖，小火慢炖直到猪蹄烂掉。
2. 猪脚汤
原料：猪脚；
调料：一袋炖排骨调料包
做法：将洗净的猪脚放入冷水锅中，放入生姜几片，一起大火煮；煮沸后转小火，撇去上层浮沫；转入电炖锅，放入调料包，扭至“高档”，炖两个小时。上桌前撒点盐调味。
3. 黄豆猪蹄汤
材料：猪手2只、黄豆100克、枸杞若干、胡萝卜1条、葱花、姜1小片、花椒粒15粒左右
调料：料酒2汤匙，盐。
1. 黄豆浸泡一夜。
2.锅里倒入冷水，加入料酒，加入清洗干净的猪手去血。当水沸腾时，关火，把猪的手去掉。
3. 将胡萝卜切成滚刀块。将泡好的黄豆和猪手放入煲内，加入红葱头、姜片、花椒和半锅水，大火煮沸约5分钟，转小火煮。
4. 煮约1小时时加入胡萝卜块。再煮半小时，加入枸杞和盐，用筷子戳猪手，很容易穿透，再煮一会，关火开始吃。
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