豆类适合烹制比较清淡的菜肴，因为豆类本身含有较多的水分，而辛辣刺激的烹调方法会降低豆类的味道。在清淡的方法中，豆排的做法比较经典，可以更好的还原豆子原本的鲜味。下面我们来看看排骨的做法。
练习一：
1. 排骨洗净，用葱、姜片、料酒焯水2分钟。
2、捞出，捞出泡沫和血液。
3. 炒锅烧热油，爆香洋葱、姜和蒜末，加入花椒、干红辣椒和八角。
4.加入排骨翻炒，加一勺酱油翻炒。
5.加入酱油继续翻炒片刻。
6. 加入开水，煮沸约40分钟至排骨煮熟，加入冰糖。
7. 加入洗好的豆子，继续炖几分钟，直到豆子煮熟。
8. 上桌前加入调味料。
两个：
1、洋葱切段，姜切片，八角掰开备用。
2. 将豆子洗净，切成长条备用。
3. 锅中加入足量冷水，倒入排骨大火煮开，撇去浮渣，捞出用冷水冲洗干净，沥干水分。
4. 炒锅加少许油烧热，爆香葱、姜、八角和桂皮。
5. 加入排骨炒香。加入米酒、酱油，搅拌均匀。
6. 倒入足量热水，少许冰糖，煮滚后转小火，盖上锅盖焖煮40分钟。
7. 加入豆子，加盐翻炒均匀，盖上锅盖煮至豆子碎。
8. 用大火将汤沥干。
练习三：
1.排骨、豆角、姜片。
2. 排骨洗净，用淀粉、酱油、盐和糖腌制。
3. 将豆子洗净，切成小块，放入水中煮沸。
4. 先把排骨炒一下。
5. 加入煮好的豆子翻炒。
6、洒少许水，盖上锅盖焖一会儿，最后撒点盐调味，翻炒几下即可开锅。
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