大蒜是一种营养价值很高的食物。经常吃大蒜可以开胃健脾，还可以消除体内的寒气，而且大蒜氧化后会产生大量的抗癌物质。吃法有很多种，比较独特的一种是醋泡大蒜。这种吃法是南方人的最爱。下面我们一起来看看醋泡大蒜的解释。
醋蒜做法：
1、可以在冬至，或腊月初八开始冲泡。首先，剥去大蒜的外皮，切去蒂。然后将大蒜放入可以密封的罐子或瓶子中。记得清洗罐子或瓶子，并用纸巾擦去内外表面的水分，以防止过多的水分影响大蒜的味道。
2. 倒入醋，直到盖住蒜瓣。
3. 密封容器并将其置于阴凉处。 7-10天后，大蒜一变绿就可以食用了。
醋泡大蒜的功效与作用：
1、大蒜水可以治疗小儿慢性咳嗽；
2、醋蒜配粥酒，酸甜可口，有蒜香，但不辣，去油去腥，助消化；
3、大蒜可以保护肝脏，诱导肝细胞内解毒酶的活性，阻断亚硝胺类致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；
4、大蒜的抗氧化活性优于人参。经常食用可以延缓衰老。经常接触铅或有铅中毒倾向的人，可有效预防铅中毒；
5.大蒜中含有一种叫做硫化丙烯的辣椒素。其杀菌能力可达青霉素的1/10。对致病菌和寄生虫有很好的杀灭作用。可预防流感，预防伤口感染，治疗感染。性病驱虫功效。
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