鹅肉的蛋白质含量很高，可以滋阴、暖胃、抗衰老、祛风湿，但鹅肉不宜多食，否则难以消化。今天教大家几种鹅肉的美味做法，尤其是红烧炖肉。鹅。
<强> 1。红烧鹅
配方介绍鹅的蛋白质含量高于鸭、鸡、牛肉和猪肉，赖氨酸的含量高于肉鸡。鹅肉具有滋阴益气、暖胃健体、祛风湿、延缓衰老的功效。鹅肉肉质细嫩，香而不腻，但每餐100克不宜过量食用，不易消化。
材料
鹅肉1000克，油，盐，葱姜，料酒，酱油，郫县豆瓣酱，五香粉，糖，鸡精。
实践
1. 鹅洗净，切块，焯水。
2. 锅热油，爆香葱姜和郫县豆瓣酱，翻炒鹅肉，加入料酒、酱油、五香粉和糖。
3、放水至与鹅齐平，炖2小时左右。
4. 用盐和鸡精调味。
<强> 2。鹅肉的其他做法——家常鹅肉
材料
鹅肉300克、青笋100克、红辣椒2个、大葱1个、姜1小块、食用油50克、酱油3茶匙、料酒3茶匙、豆瓣酱1汤匙、精盐1茶匙、味精0.5茶匙
实践
1、鹅肉洗净切块；将青笋切成滚刀块；洋葱和姜切片；
2. 烧热油，将豆瓣酱、洋葱片和姜片放入锅中翻炒。出香味后，加入鹅肉翻炒片刻，加入料酒、酱油，加入精盐和味精继续翻炒；
3.待肉上色后，加入适量开水，煮开后转小火慢煮。肉熟后加入辣椒和青笋，青笋就可以煮熟了。
注意
咸可口，鹅肉香。鹅肉比较厚实，煮的时候需要炖一会，鹅完全酥脆后口感更佳。
三、鹅肉的其他做法——冷鹅肉
材料
鹅胸肉1/2斤、姜丝1/2杯、辣椒丝1/4杯、芹菜1/2杯、生抽1 1/2汤匙、绍兴酒1汤匙、糖1/2汤匙
实践
（1）鹅胸洗净，加少许盐，加水大火煮沸，改中火煮至放血，熄火。盖上锅盖，将鹅肉煨至熟，捞出晾凉后切块。备用切片。
(2) 将芹菜段用热水焯一下，用冷水冲洗干净，沥干备用。
(3) 将调味料和鹅片混合均匀，腌制入味，再加入其他配料拌匀。上盘时，可以先用筷子把鹅片排好，再铺上其他材料，最后淋上酱汁即可。能。
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