人们在做煎饼时通常会加鸡蛋。鸡蛋煎饼味道很好，也很健康有营养，但是要做出好吃的煎鸡蛋煎饼却不是一件容易的事。不仅要知道正确的方法，还要掌握秘诀。
一、鸡蛋饼做法
1杯面粉
三个鸡蛋
1/3杯开水
2汤匙油
1/5杯冷水
葱花
适量的盐
实践
1. 将面粉加入沸水中，快速搅拌，煮至熟
2.加入冷水和油，揉成软硬的面团
3. 让面团静置约30分钟，将面团揉匀，分成3等份
4. 擀成大薄片，平底锅热后，将饼皮烤至透明，翻面再烤
5.打三个鸡蛋
6. 加入少许葱花和盐搅拌均匀
7.锅中加入少量油烧热，倒入打好的鸡蛋汁
8. 立即盖上烤好的派皮，用小火煮一会儿，直到鸡蛋煮熟，然后关火。用抹刀翻动煎蛋卷
9. 鸡蛋面朝上
10.用筷子夹起一侧，慢慢卷起来
11.全部卷起来，稍凉，用刀切成小块即可上桌
二、煎饼蛋卷的做法
煎饼的做法：面粉500克，开水160毫升左右，冷水160毫升左右，香油，适量盐
1.将面粉放入盆中，先用开水烫一下，边烫边搅拌，成雪花状
2、用冷水揉成团，轻轻揉捏，会比饺子面稍微软一些。醒30分钟
3.擀成大块，表面淋上适量香油，抹匀，撒上少量盐和干面粉
4.卷起来切成合适大小的段
5.捏住每个表面剂的两端，旋转一周，压平
6. 擀成厚度约0.8cm的蛋糕
7.放入电锅或煎锅中小火煎
8.待一面金黄后翻面，两面刷少许香油，炒至熟
如何传播鸡蛋：
9. 鸡蛋加盐和葱花打散
10.锅里加油，多一点，大火加热，倒入蛋液
11.改为中火。待一面蛋液基本凝固后，将勺子转大，不要打散，煎一会儿，直到另一面也呈金黄色。最好与蔬菜适量食用，以补充维生素摄入不足。我喜欢吃辣的，配上老干妈会很好吃
三、鸡蛋饼的做法
所需材料：（7~8个煎蛋卷约24厘米）
面粉150克，鸡蛋3个（鸡蛋小3个，大鸡蛋2个），水300克（鸡蛋少水40克），小葱2个，盐4克，胡椒粉少许
制作方法：
1. 将面粉和水放入深容器中，搅拌均匀，形成面糊。不要朝一个方向搅拌。面糊不需要面筋；
2. 然后打入鸡蛋，搅拌均匀。要制作蛋饼的面糊，您必须将面粉和水混合成面糊，然后加入鸡蛋。如果你先把鸡蛋或水和鸡蛋放在一起，面粉会结块，不容易搅拌成光滑的。面糊;拌好的面糊要稀一点，流动性好，因为鸡蛋的大小和面粉的吸水性不同，如果拌的面糊有点稠，可以加点水；
3. 将青葱切段，最好只放青葱叶，放入面糊中，加入盐和胡椒粉拌匀，做成煎饼；
4、锅烧热，刷上一层植物油。如果没有刷子，可以在锅里倒一点油，握住手柄转一圈，让锅底涂上油。这是你第一张需要的，后面的就不用刷了。油不会粘；
5. 将一大勺面糊倒入锅中，转动锅柄将面糊均匀薄薄地铺在锅底，然后放在炉子上中火加热；
6.等到平底锅摇晃，等到薄饼可以从平底锅中分离出来的时候，在平底锅里淋上少许植物油（第一张的第一面不用抹油。因为已经烤好了刷上油），摇动平底锅，让煎饼边翻边均匀沾上油，煎好上色后翻面，煎上色后倒油，煎一个煎蛋就做好了；
7、第二个煎蛋开始时，用热锅直接倒面糊，不用刷油也不粘，煎的时候两边各倒一点油就行了。
微信扫码添加客服