榴莲味道很浓，但是果肉很好吃，味道很好。大多数吃榴莲的人通常会忽略榴莲壳。不过，榴莲壳也不是没用。榴莲壳可以用来做汤。在榴莲壳的瘦肉汤里，会有淡淡的榴莲味，很香。
1. 把榴莲的果肉去掉，用刀切掉白色的内囊。瘦肉滚刀，开水去血，红枣泡水，冲洗干净备用，将所有材料放入慢炖锅，加三碗水。大火4小时后，汤汁变成乳白色，一碗味道好极了
2. 把榴莲的果肉，剥去壳，用小刀将壳的金黄色外皮去掉，中间留有白色馅的部分。将瘦肉、切好的榴莲壳和红枣一起放入砂锅中，煮沸，捞起表面的泡沫，转中小火煮2小时左右，加入盐和枸杞。
3.吃完榴莲后，把白色的果肉切掉。通常，一个大榴莲的一半果肉就足够了。如果是比较小的榴莲，取整个果肉，洗净切块。绿豆洗净浸泡1小时，瘦肉洗净切块放入水中焯一下。陈皮用水冲洗。将所有材料放入瓦煲内，加入2000~2500ml水，煮约1~1.5小时，再加入适量盐即可食用。
4.榴莲很营养也很干燥，榴莲壳正好限制了榴莲果肉的热量。这是大自然的智慧。所以，如果你非常喜欢吃榴莲，但又是一个很容易上火的人，不妨在吃完榴莲后，把榴莲壳剥掉，熬汤。
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