作为一种蔬菜，苋菜可以说是非常有营养的。通常可食部分是茎和叶。苋菜的营养价值极高。比较常见的吃法是炒苋菜。炒苋菜的方法简单，难度低。很多新手厨师都可以做这道菜，只要注意热量问题。
1、苋菜洗净，大蒜去皮，用刀拍松，锅内油热后，将红苋菜和蒜瓣倒入锅中。加入适量盐，翻炒至熟，出锅加入味精。也可根据个人喜好添加其他食材。
2、苋菜的老根去掉，洗净切段。蒜头切块，锅里放少许油，油热后，加入蒜瓣翻炒至微黄色，加入苋菜翻炒至苋菜枯萎关火。炒这种苋菜时一定要快炒，而且炒的时间不宜过长，以免苋菜被炒。
3、苋菜的老根去掉，洗净，留下嫩叶。将水洗净沥干，热锅中加入食用油，然后加入大蒜和干辣椒段，炒香。倒入洗净的苋菜，加少许盐翻炒。炒苋菜很容易，但一定要加大蒜。大蒜除受热产生香气外，还具有杀菌、健胃的作用。是苋菜的绝佳伴侣。
4、红苋菜的老根去掉，洗净，沥干水分，掰成段；将大蒜捣碎；锅烧热，倒油，加入几片大蒜爆香，再加入苋菜大火翻炒；翻炒待苋菜成熟，即苋菜在锅中变软，倒入剩余的蒜末；翻炒几下，等蒜香出来了，马上关火，加盐调味。苋菜很容易煮，而且煮的过程很快，前后只需1到2分钟。
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