烤兔子的时候，需要准备一些生姜、桂皮、八角、陈皮等，这些都是用来腌制兔子的材料。先把兔肉洗干净。烤好的兔子需要切成大块，放在锅里用水煮。等到大料放进去煮一会儿后，把兔肉泡好，把汤盛在盘子里，放在平底锅里烤。外焦里嫩，味道很好。
材料
主料：兔肉1500克
辅料：生姜适量、桂皮、八角、胡椒粉、陈皮适量
实践
1、兔肉洗净，切成大块。
2、将泡过水的兔肉放入锅中，倒入水，以免覆盖兔肉。
3、加入适量的生姜、桂皮、八角、花椒、陈皮。
4. 大火煮沸，转小火煮45分钟左右，加入适量米酒、酱油和盐，继续煮60分钟。
5. 待兔肉熟透后沥干汤汁。取出放凉，切成小块装盘。
材料
主料：兔肉约850克、青菜叶50克
辅料：火腿50克、味精5克、腐乳50克、胡椒粉10克、汾酒25克、大葱50克、姜丝25克、香菜5克、干15克淀粉、精盐15克
实践
1. 兔肉洗净去骨，两面切成薄片，拍平，加入腐乳、汾酒、胡椒粉、味精和精盐腌制15分钟。
2. 将火腿切成薄片。
3. 将腌制好的兔肉压平在砧板上，放上青菜叶，撒上干淀粉，再放上火腿片。
4、在兔肉的一端放上葱和姜丝，用细铁丝将兔肉绑起来，用铁钩挂起来，放入烤箱，烤30分钟左右。
5、将烤好的兔肉去掉铁丝，放在盘子上，两面铺上香菜叶，撕成同样大小的肉条或块。
尖端
1、清洗时，兔头的鼻孔和舌头上有很多污垢，需要反复清洗。
2、宰杀的公兔应用刀切开尾巴的生殖器官、排泄器官和各种腺体，以免产生耻辱味。
3.兔子可以从头撕开，沿着脊椎延伸。兔子的后腿很粗，应该撕得更小。
4、食用时加入适量麻辣老油拌匀，更入味。
微信扫码添加客服