鱿鱼的营养价值很高，也是一种珍贵的海产品。鱿鱼含有丰富的蛋白质、钙和铁，每个人都应该喜欢吃鱿鱼，尤其是酱鱿鱼。
1. 蚝油鱿鱼
材料
鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青椒、红椒、黄椒、姜、蒜、青葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒
实践
1. 将鱿鱼的红褐色外皮撕下，像胃里的塑料片一样取出椎骨。
2.将鱿鱼切开，里面朝外，呈45度角，间隔3毫米，斜刀轻轻一刀。
3、划线后，用上一条划线以90度角，间隔3毫米，轻轻划开斜刀。
4.然后先把切好的鱿鱼切成条状，再切成片。
5、锅中烧开水，放入鱿鱼片烫一下，鱿鱼片卷曲后立即捞起，放入冰水中浸泡。
6. 将西兰花、青椒、红椒、黄椒和番茄切成合适的小块。
7. 将姜、蒜、洋葱切成适当的块。
8. 锅烧热后，加入适量油，将姜、蒜、葱白、干辣椒爆香，再加入西兰花、青椒、红椒、黄椒、番茄块翻炒。片刻后，加入盐、黑胡椒碎和糖，继续搅拌。炸好后加入适量蚝油搅拌均匀。
9. 最后加入沥干的鱿鱼翻炒，喷上适量米酒搅拌均匀即可上桌。
2. 炒鱿鱼须
材料
主料：鱿鱼1条、辣椒3条
材料：葱、姜、蒜
调料：胡椒粉、酱油、白糖、少许醋
实践
1.锅里放水，把鱿鱼焯水至变白，捞出；
2. 酱油两汤匙和糖1/4汤匙，倒入鱿鱼，抓匀；
3、加入几片姜、胡椒粉，加入少许白酒腌制15分钟；
4. 平底锅热油，爆香蒜末和干辣椒爆香；倒入鱿鱼、卤汁、几滴白醋，大火翻炒一到两分钟，收汁。
3. 炒鱿鱼卷
材料
主料：鱿鱼（干）200克，
辅料：豌豆25克，蚕豆淀粉5克，
调料：小葱15克，生姜3克，甜面酱50克，花椒1克，白糖15克，盐3克，味精1克，黄酒10克，白糖10克香油、菜籽油50克
实践
1.葱姜切块；
2、桃仁切成薄片；
3.把水毛鱿鱼修剪整齐，先从右角开始切刀，用斜刀刻到尾部，然后从左角开始，用斜刀法切到尾部，换掉切成2.5厘米宽的部分，按此方法完成；
4、鱿鱼换刀后用清水清洗两次，倒入漏勺中沥干水分备用；
5、炒锅开大火，加1000毫升水烧开，放入鱿鱼块，卷成爆米花筒，立即倒入漏勺，沥干水分备用；
6. 炒锅置大火上，加入菜籽油烧至70%左右，倒入鱿鱼卷，用漏勺捞起沥干余油备用；
7. 开中火，加入菜籽油，放入花椒粒，边烧边翻炒，花椒粒变黑时捞出，转小火；
8. 取另一个煎锅，加入菜籽油。加热后，加入洋葱和姜末炒香。加入甜面酱和白糖，翻炒至浓稠。用新鲜的汤煮熟，搅拌均匀。加入精盐、米酒、味精，用湿淀粉勾芡；
9、上一锅花椒油煮熟，用勺子搅拌至汁熟，放入鱿鱼卷，倒入香油翻出锅，盛盘；
10. 撒上豌豆和桃仁切片即可食用。
微信扫码添加客服