现在很多人都不敢吃黄鱼，因为担心黄鱼外面是这样的颜色。其实只要能买到普通的黄花鱼，就不用担心它不健康。制作黄鱼的时候，需要准备好红辣椒，还有葱姜蒜，适当的五种调料可以增加黄鱼的口感和口感，炸的时候会更香脆。
五柳黄鱼
材料：黄花鱼1条（约600克）、红辣椒1条、蛋黄1个、葱1个、五柳料100克、玉米淀粉适量、糖醋酱1杯。
调料：盐3/4茶匙，胡椒粉少许。
做法： 1、黄鱼去鳞，去鳃及内脏，用水洗净，晾干。 2. 将蛋黄打散，加入调味料和少许生粉拌匀，将鱼肉里里外外搓揉，抹干生粉。 3. 油烧开，将黄花鱼用中火煎至金黄酥脆即可食用。 4. 将红辣椒和大葱分开切片。在水中使用五柳树的成分。烧热锅，倒入糖醋汁，加入红辣椒丝和五柳的材料，煮沸。用玉米淀粉和水挤成稀薄的肉汁。与切碎的葱一起放在鱼上。
小贴士： 1、五柳原料由荞麦丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、胡萝卜丝等组成，可以在杂货店买到。 2、糖醋酱的制作方法可以参考糖醋排骨的做法。
红烧黄鱼
配料：黄花鱼1000克，猪油100克，瘦肉，青蒜青菜，鲜姜10克，大葱15克，绍兴酒20克，醋15克，黄豆10克酱油、香油10克、花生油250克、精盐克7.5克。
做法： 1、将活黄鱼的鳞片刮去，去除内脏和鳃，洗净。用直刀在鱼的两面切一刀，用盐腌一下。 2. 猪油、瘦肉切丝，蔬菜切段。 3. 炒锅加入花生油，烧至60%火（约150°C），将葱姜片炒几下，倒入肉丝直至血破，加入绍兴酒、醋，加入酱油、清汤和精盐煮至沸腾，将鱼放入锅中炖20分钟，撒上青菜、青蒜，将香油倒入汤盘中即可食用。
特点：鱼肉柔软，烂而不烂，汤汁醇厚。
糖醋黄鱼
材料：大黄鱼1条（约500克）、葱花、蒜末、精盐、胡椒粉、糖、醋、香油、淀粉适量、植物油500克。
做法： 1、在黄鱼上斜切几刀，在鱼的内外抹上盐，把鱼身上的淀粉拍干。 2. 锅开大火，加足量油，将鱼炸至硬捞起，待油再次沸腾后，将鱼翻面煎至上碟。 3.锅内留少许剩余油，放入所有调味料，用湿面粉勾芡，倒在鱼面上即可食用。
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