黑芸豆对胃和肾有很好的滋补和调节作用，是很好的滋补食品配料。人们经常用黑芸豆熬制冰糖作为甜点或下午茶点心。冰糖黑芸豆软而不烂，常吃对身体确实有很多好处，比如提高免疫力，促进新陈代谢，改善发质，缓解老年人“三高”症状。
材料
主料芸豆（杂，带皮）1小锅
调味冰糖
冰糖黑芸豆的做法
1、将黑芸豆洗净，用冷水浸泡2天（期间每天换水一次，高温季节适当增加换水次数，直至皮肉之间的褶皱消失）完全，豆子升起来，直到它们和煮熟的一样饱）
2. 加入冷水，直到与豆子齐平，大火煮沸，然后转小火
3.小火煮至熟7-8分钟（可插筷子），加入冰糖，再继续煮至完全变软（全程约30分钟），翻面后不要马上开盖关火，盖上盖子炖30分钟左右（这样豆子会变软不烂）
烹饪技巧
一定要按照做法一中提到的浸泡时间和浸泡程度，让浸泡好的豆子完全不用依靠高压锅。
黑芸豆的功效与作用
1.提高人体免疫力。芸豆含有皂甙、尿毒症酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫力、增强抗病能力、活化淋巴细胞、促进脱氧核糖核酸合成等作用。
2.缓解慢性病。脲酶对肝昏迷患者有较好的疗效。芸豆是一种不可多得的高钾、高镁、低钠食品，特别适合心脏病、动脉硬化、高脂血症、低钾血症和忌盐患者食用。
3.头发护理。吃芸豆对皮肤和头发都有好处。能促进皮肤的新陈代谢，促进身体的排毒，使皮肤保持年轻。
4.促进新陈代谢。芸豆中的皂甙能减少脂肪吸收，促进脂肪代谢。芸豆中所含的膳食纤维还可以缩短食物通过肠道的时间，从而达到减肥的目的。
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