豆类的季节是夏季和秋季。特别是在秋季，大量的豆类将上市。这个时候，如果豆子不能吃，可以把豆子晒干，作为干豆子储存起来，留着过冬。豆干的味道也很好，但是豆干的过程需要注意。在脱水过程中，干豆一定要放在晴天晒干，否则，如果天气不好，干豆会长霉，影响食用。
1、选择合适的长豆（太老、不新鲜、有虫眼、烂烂的都不能选），去梗，洗净；
2、将长豆放入适量的开水中煮3～5分钟；
3、把煮好的长豆拿出来放凉（这个时候可以撒盐，也可以在第2步直接放入沸水中）；
4、把长豆子伸长挂起来，风吹晒晒；
5、一天后，长豆会变色，转移到通风较好的地方继续晾干至干；
6、晾干后，将其捆扎好，装入塑料袋中备用。
在干燥过程中，需要注意：
1、需要晒干的长豆不宜太老，待煮的长豆不宜晒干；
2、晒干的长豆可以省略开水煮的步骤，但味道不如煮熟；
3、用开水煮长豆，以免影响效果；时间不宜过长，以减少营养流失；
4、加盐的长豆保质期长，但不能太多；
5、长豆干燥过程中保持通风，以免变质；
6、风干的长豆比晒干的口感更好；
7、干长豆要用塑料袋包装，使用前必须用水浸泡。可以使用热水。
干豆的营养价值
豆类含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白。这些营养素能镇静心灵，帮助调节消化系统，消除胸闷。角豆具有防治急性肠胃炎、呕吐、腹泻的作用。豆类还有止渴、健脾、补肾止泻、益气生津等功效。
豆类是豆类蔬菜，主要有扁豆、青豆、豌豆、豇豆等。这些豆类含有更多的优质蛋白质和不饱和脂肪酸（好脂肪），以及比其他蔬菜更高的矿物质和维生素含量。豆类也有重要的药用价值。中医认为，豆类和蔬菜的共同特点是性平，具有祛湿健脾的功效，尤其适合脾胃虚弱的人食用。
微信扫码添加客服