豆腐酿是很多人的最爱，你可以根据自己的饮食口味在里面加入各种你喜欢的食材。比如韭菜和肉都可以做馅料，下面就来介绍一下豆腐馅的制作步骤。 .
练习一，
1.首先准备肉馅。肉馅可以用猪肉、鸡肉、鱼肉、牛肉（味道会比前三种干一点）或其他肉，根据个人口味，但大多数人用猪肉做馅。
2、肉馅还可以根据个人喜好加韭菜、胡萝卜或香菇等，也可加陈皮或花生粉。然后将豆腐切成半厘米左右的多片，将馅料夹在两片豆腐之间，然后将酿好的豆腐放入锅中。
3. 豆腐酿豆腐，锅炒豆腐。然而，它通常是通过油炸来完成的。豆腐完全煮熟后，在上面放一些葱花和香菜。
练习二，
主料：南豆腐500克，新鲜去皮五花肉200克（喜欢的可以换成鸡肉、牛蛙、肥肠）
辅料：韭菜150克、香菜（野芫荽）50克、香菜50克、葱花10克
调料：盐15克、生抽50克、五香粉10克、胡椒粉5克、桂林腐乳5克、桂皮粉5克、姜粉5克（如果要偷懒就加十三香）
工艺：
1. 将300克豆腐片（大小0.5x5x5cm）铺在抹了油的托盘上；
2、做肉馅：将五花肉切块，加入辅料和调味料，剁成馅料备用；
3、将馅料贴在切好的豆腐片上，占据豆腐片三分之二的面积；
4. 将剩下的 200 克豆腐切成薄片（大小 0.3x5x5cm），铺在馅糊上，使其完全覆盖。豆腐的边缘与豆腐的底部重叠，就像被子一样，形似肉夹馍；
5. 放下热油锅，将豆腐块放入锅中按顺序放好，然后盖上锅盖小火慢炖，每隔5分钟加一次油到边缘，用刮刀将豆腐块起锅避免粘在锅上；
6. 10到15分钟后，当豆腐底部变成橙色时，用抹刀将豆腐块翻过来，重复上一步；
7. 10到15分钟后，待豆腐成熟后，用淀粉酱油勾芡，然后装盘，撒上葱花。
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