酸辣粉是著名的小吃。常见的酸辣粉是熬制的。还有一种可以炒的酸辣粉。炒出来的酸辣粉吃起来很爽口，做法也很简单。你可以试着在家里做。炒酸辣面可以直接用红薯粉或米粉。
1、先将红薯粉用温水泡软，再将牛肉切丁，干红辣椒洗净切小块，蒜苗、大葱切块，姜切末。锅内放适量油，加热至60%大火，再放入锅中。加入花生翻炒十秒，然后依次加入生姜、干辣椒和蒜片，将牛肉丁翻炒至变色，加入适量十三香和盐，再加入红薯粉翻炒，加入蒜苗、洋葱、老干妈和一些醋就够了。
2. 将肉、卷心菜、大蒜和大葱切碎备用。面粉应该从整块切成条状。先放油炒肉，加入少许大蒜，加入白菜大火翻炒一分钟左右。加入面粉，快速翻炒一分钟左右。最后加入葱花，剩下的蒜蓉和酸辣酱，将酱油翻炒一分钟左右，即可出锅。
3.小葱2个，江西米粉150克，水淹蔬菜50克，花生油适量，白菜50克，红辣椒1个。盐适量，鸡精少许，老抽适量。先将米粉煮至变软，然后用水冲洗干净，捞出。取出后，将油放入热锅烧开，加入小葱、红辣椒、泡水蔬菜等材料炒香，然后加入米粉、菜心和调味料，翻炒，炒匀。
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