乌鸡素有药用鸡之称，具有很高的药用价值。乌鸡用来煲汤对人体健康也有好处，可以起到滋补的作用。制作黑鸡汤的做法比较简单。汤里可以加入其他配料，不仅营养丰富，而且味道更鲜美。煲汤时要注意火候适中。
1、乌鸡洗净切大块；烧开水，加入乌鸡块，焯水，去血渍，取出鸡块，放入陶瓷杯中，洗净；黄石洗净，加水放入锅中，炖2小时。炖好后加盐拌匀。
2、丝鸡洗净，切大块，入沸水中焯一下，去血，捞起丝鸡，冲洗干净沥干，将干香菇洗净，用热水泡，泡香菇水备用。如果有冬虫夏草，用软毛刷顺着质地在流水下轻轻刷洗，将焯过水的丝鸡放入砂锅中，加入小葱、姜片、红枣、香菇、桂圆肉、蜜枣、枸杞，冬虫夏草，最后倒入适量料酒和水浸泡香菇。大火烧开后转小火炖2小时。最后，上汤前加盐。
3、乌鸡切大块，用清水浸泡，用清水反复冲洗。一定要去除多余的血液和水。一定要用冷水（乌鸡的蛋白质用热水突然收缩，味道不好），乌鸡焯水，水烧开。乌鸡取出后，一定要用温水冲洗干净，进一步去除杂质。砂锅加温水，加入乌鸡、西洋参片、料酒（如果想全程喝汤色发白，想喝清汤，就慢慢熬汤小火，不超过三个小时）。中间放红枣，快关火时加入枸杞、盐和胡椒粉，装盘。
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