肉鸡的吃法很多，而且个头比较小，蒸着吃也不错。蒸熟的肉鸡肉质软糯，连小孩子都可以吃，对身体很有营养。这道菜的做法不难，费时易学，在家也能做，很家常。
1. 半只肉鸡洗净，切成小块，沥干。将鸡块放入碗中，加入盐、味精、酒、葱、姜片均匀，蒸锅加水，将碗放入蒸锅，大火煮开，转小火蒸40分钟左右，都结束了。吃蒸肉鸡很有营养，尤其是对孩子来说。清蒸鸡汤特别适合儿童食用。
2. 取出肉鸡的头部和臀部并清洗。将洗净的肉鸡放入碗中，加少许米酒、少许姜、少许盐、少许葱花盖上30分钟。 30分钟后放入蒸锅蒸40分钟，40分钟后出锅。
3. 大葱洗净切段，生姜切片。剪掉指甲，把肉鸡的尾尖（鸡臀）剪掉，洗净，把葱姜塞进鸡肚里。鸡腿菇洗净切片，用淡盐水浸泡片刻，挤出水分，铺在碗底，放入肉鸡，放少许盐，少许糖，米酒（约1汤碗）、红枣（约6个）、枸杞（约30个）、加少量水（2-3个汤碗）。蒸锅烧开水，将肉鸡放在水上，盖上盖子，中火蒸1小时左右，撇去浮油。
4. 一只肉鸡，洗净并浸泡在水中。用胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、五香粉、蚝油、鸡精、白酒做卤鸡调味。将腌制好的鸡肉调料均匀地抹在鸡身上，装入保鲜袋，放入冰箱，腌制过夜，塞入葱姜，入蒸笼。大火8-9分钟。关火，再炖3-5分钟，关火，再炖3-5分钟，即可上桌。
微信扫码添加客服