生活中每个人都可以吃蛋糕，但是你了解过蛋糕的制作和需要的一些材料吗？事实上，小麦粉不能用来做蛋糕。通常，蛋糕用的面粉应该是高筋面粉或万能面粉。
1、小麦粉不能做蛋糕。蛋糕应该用低筋面粉做，蓬松柔软。小麦粉：含有14%以上的蛋白质，是所有面粉中含量最高的，所以无论面筋和黏度都比普通面粉高；最适合制作油条、通心粉和面筋等具有强烈咬合力的甜点。
2、高筋面粉？：含蛋白质约11.5~14%，面筋高，粘性强。适用于制作面包、馅饼皮、松饼、饺子皮、面条等口味较硬的面食小吃。
3、中筋面粉：含蛋白质9.5~11.5%左右，面筋和黏度比较均衡。它是使用最广泛的面粉类型。适合做馒头、馒头、麻饼、芝麻球等，吃起来软软的，有点浓。美味的意大利面小吃。
4.低筋面粉？：它含有大约6.5到9.5%的蛋白质。最适合制作各种蛋糕、戚风蛋糕、开微笑、锅饼等松软蓬松的蛋糕、点心和各种饼干。
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