空心菜是一种人们平时吃的比较多的蔬菜，尤其是在做菜的时候，会做一道和空心菜有关的食物，但是大家都知道，买来的空心菜一定要采摘才能做成食物，那该怎么办呢？ ?选对了吗？
<强> 1。空心菜如何采摘和清洗
1. 拿起一个空心菜，去掉枯叶。
2. 然后用手压平。这时候可以把大的部分撕开，这样在接下来的油炸过程中味道会很好。
3、将去死叶的空心菜撕开，一般参照干净的菜篮。
4、取出操作后，将菠菜放入水槽中清洗，将菠菜在水中浸泡两分钟左右，然后用手揉搓。
<强> 2。清洗空心菜的小窍门
如果简单地把空心菜用水洗一下，土就可以了，但关键是可能还有农药成分的残留。因此，为了吃得更健康，建议采取以下清洁方法：
1、盐水浸泡法
先用清水冲洗3-6次，再用淡盐水浸泡1小时，再用清水冲洗一次。至于心形蔬菜，可以先切开，用水浸泡2小时，再用清水冲洗，去除残留农药。
2、碱水清洗法
先在水中加入一些碱粉和碳酸钠，搅拌均匀，然后放入空心菜，浸泡5到6分钟，然后用清水冲洗干净。也可以使用小苏打代替，但将浸泡时间延长至约 15 分钟。
3. 开水洗涤
制作青椒、菜花、豆类、芹菜、空心菜时，可以先用开水烫一下，然后在水中焯一下，可以去除90%的残留农药。同时，烫漂还可以降低空心菜的草酸含量，避免寄生虫感染。有利。
4、米水清洗法
洗米水是酸性的，有机磷农药遇到酸性物质就会失去毒性。因此，将空心菜用淘米水浸泡10分钟左右，再用清水洗净，可以减少残留农药成分。
三、空心菜怎么炒更好吃？
1、空心菜的摘叶，猪女朋友的摘叶心得：叶子和茎是一体的，但茎不宜过长。如果茎的部分比较嫩，可以多选一些，但如果太老就不要了。这里也分享一下判断嫩老的方法。用手指捏住蔬菜的茎。如果声音比较清脆容易夹断，就比较嫩，否则就比较老了。
2、摘下的空心菜洗净，尤其是叶子，一定要仔细清洗，容易有虫叶和黄叶，建议去掉。清洗后放在一边。
3. 切大蒜。大蒜去皮后，切成小块大蒜。它不应该太细，因为它很容易粘锅。
4.锅烧热后，加入油。建议多加点油，保证空心菜色泽鲜亮，但不要过量。过多的油对您的健康不利。
5. 当油几乎 80% 热时，加入切碎的大蒜。当大蒜呈金黄色时，迅速加入盐。加盐的目的是保持空心菜常绿，避免变黑。
6. 放入空心菜翻炒，尽量让每片菜叶都通过大蒜炸锅的油，加入调味料。
7.当蔬菜的叶子基本变成亮绿色的时候，可以发现锅里有水出来了，就可以关火煮了。
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