木耳的营养价值非常高，而且含有非常丰富的铁质，适合缺铁性贫血患者食用。木耳中含有粘液物质，可以帮助人体排毒，吸收肠道内的垃圾。此外，经常食用木耳可以有效降低血脂，预防血脂过厚和动脉硬化。老醋木耳的功效会加倍。
主要成分：木耳调味料：大蒜、香菜、老醋、糖、盐、香油、味精。
做法： 1、将黑木耳提前用冷水浸泡。清洗干净，撕成小块。
2. 将水烧开，将木耳在沸水中烫两三分钟。如果你喜欢软一点，可以煮一会儿。然后取出放入冷水中。排水并放在一边。
3. 将大蒜捣碎。根据个人口味选择大蒜的用量，一般半头大蒜即可。加入大蒜时，直接加入一勺盐、糖、味精，这样更容易融化，蒜泥很细腻。
4. 将两汤匙醋加入蒜泥中加入木耳。加入几滴香油。加入切碎的香菜，搅拌均匀。
评论：
1.烫过的木耳很软弱，凉水后立即恢复。黑木耳比较脆，秋木耳比较糯~看你喜欢什么口味。
2、醋的好坏在这里很重要，直接影响菜肴的口感。最好使用好的陈年醋。
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