豆炖排骨是东北地区常见的家常菜。我们需要使用扁豆，也称为芸豆。豆子炖排骨的做法很简单，也可以放土豆。让大厨教你做豆子炖排骨。
1. 豆角排骨
材料
豆子、排骨、土豆
实践
1- 摘豆子，洗干净；把排骨切碎，洗干净；土豆洗净去皮，切成滚刀块。
2-先炒豆子，炒至碎。
3- 取另一个锅，爆香姜片，加入排骨炒至变色，加少许酱油和糖调味，待用。
4- 将炒好的豆子和排骨放入砂锅，加入高汤，大火煮沸，加少许盐，盖上锅盖小火炖。
5-炖约40分钟。当豆子的颜色变成深黄绿色时，加入土豆块，搅拌均匀，继续炖约20分钟，直到土豆熟。加入鸡精，撒上葱花。
2. 豆土豆炖排骨
材料
排骨2条，土豆2条，豆角300g，冰糖2小块，老抽2大勺，姜1小块，盐，鸡精，八角2条，月桂叶2条，干辣椒3-4条，适量花椒适量、山奈3片、陈皮2片
实践
1、排骨洗净切小块，豆角切小块，土豆切滚刀块备用；
2.锅里放少许油，烧至微热，加入冰糖翻炒；
3、加入排骨翻炒，使排骨均匀裹上糖浆；
4. 加入适量开水混合，以没过排骨为宜，倒入老抽，加入姜和调味包，盖上锅盖焖煮20分钟左右；
5.加入豆子和土豆，加少许盐，继续炖至汤微干；
6、最后加入少许鸡精，装盘。
尖端
1、土豆切丁后放入水中，否则会变黑。
2.等到排骨快熟了，加入豆子和土豆（尤其是土豆），不然会在锅里烂成糊状！
3. 豆类和土豆可以换成自己喜欢的素菜，同样好吃。
3. 豇豆干排骨
材料
主料：干豇豆、排骨、黑木耳
实践
1. 干豇豆用温水浸泡，洗净。黑木耳浸湿。
2. 将排骨洗净，用开水拧紧。
3.锅里放热水，加入葱、姜、桂皮、大料。水烧开后，加入排骨、干豇豆和木耳，盖上锅盖炖。中低火煮约40分钟。
关键点：
1、最好用不易散热的瓦罐炖煮。
2、各种主料在炖之前一定要冲洗干净，以去除异味，使汤清而不浑。
3、汤量要一次加。
4.汤不加盐和酱油，更能突出原汁原味。吃的时候蘸点油。
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