九重炒鸡蛋是一道简单的佳肴。主要原料是九重和鸡蛋。九重具有很高的药用价值，也可以与其他蔬菜一起烹制。经常食用苦菊可以清热解毒，生津止渴，抗菌消炎。它对人体有很大的好处。九重的做法很多，也可以用来做凉菜。
配料详情：苦菊花100克，鸡蛋2个，油适量，盐适量，胡椒粉适量
苦菊花，去根洗净，切段备用
鸡蛋加少许盐
油热后倒入蛋液，翻炒
将鸡蛋放在一边，放入菊花段
加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀
炒苦菊花即可上桌
尖端
苦菊很嫩，可以关火，炒熟后上桌。
营养价值
苦菊花含有蛋白质、高膳食纤维、钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。蜡醇、胆碱、酒石酸和苦味。
苦白菜含有维生素C和胡萝卜素，分别是菠菜的2.1倍和2.3倍。苦白菜嫩叶中的氨基酸种类齐全，各种氨基酸的比例适宜。吃苦白菜有助于促进人体内抗体的合成，增强免疫力，促进大脑功能。
苦白菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钾盐、钙盐等，能维持人体正常的生理活动，促进生长发育，有很好的保健作用。
每100克苦菊嫩叶含有95.1克水分、1.2克蛋白质、77毫克钙和维生素等营养成分。
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