芸豆是日常饮食中常见的食物。芸豆是芸豆中的豆类。它们可以制成菜肴或小吃。做法简单，味道鲜美，营养丰富。五香芸豆是最常见的方法之一。味道醇厚，可加入不同的调味料，做出不同的风味。经常吃芸豆对身体很有好处。
主要成分；芸豆 200克
调味料;盐2大匙、冰糖4小块、姜3片、八角3片、花椒20片、桂皮1片、干辣椒3片、草果1片、月桂叶2片
白芸豆洗净后，用冷水浸泡4小时以上，直至表面起皱。
将白芸豆倒入高压锅中，加入其他材料一起，加水至盖过豆子约10cm，大火煮至蒸熟，转中火，压15分钟即可关火。待凉后取出。如果加水过多，味道较淡，可以将锅开着让水蒸发，然后根据个人口味加点盐。
烹饪技巧
如果使用普通锅，豆子需要提前浸泡一夜。煮的时候水量不要超过料子的20cm左右，煮两个小时左右就会变软。
营养价值
芸豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。
芸豆是钙冠军。带皮芸豆每100克含钙349毫克，几乎是大豆的两倍。其蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡肉的7倍以上，铁含量是鸡肉的4倍，B族维生素也高于鸡肉。芸豆还富含膳食纤维，钾含量比红豆高。因此，夏天吃芸豆可以很好地补充矿物质。
嫩豆荚含有约 6% 的蛋白质、10% 的纤维和 1% 至 3% 的糖。干豆含有约 22.5% 的蛋白质和 59.6% 的淀粉。新鲜的豆荚可以作为蔬菜、脱水或罐装食用。
芸豆是一种罕见的高钾、高镁、低钠食物。此功能在营养治疗中非常有用。适用于心脏病、动脉硬化、高脂血症、低钾血症及忌盐患者。
药用价值
现代医学分析认为，芸豆还含有皂甙、尿毒症酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、活化淋巴T细胞、促进合成等作用。脱氧核糖核酸。对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因此受到了医学界的重视。
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