带鱼吃是很好的，尤其是经常吃鱼的孩子，可以促进大脑的发育，提高孩子的智力。其实带鱼最好的吃法就是炸带鱼，外酥内嫩，鲜嫩柔软。
1. 炸章鱼
材料
鲜带鱼500克，葱末，姜末，盐，酱油，料酒，面粉，胡椒粉，食用油。
实践
1.带鱼去鳞，去内脏，去头和尾，洗净，切成5厘米长的段。
2. 将鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，拌匀，腌制入味，拍打面粉。
3. 在锅中加入油，加热至 70%。将下鱼段煎至变黄。把它拿出来。当油温80%热时，放入锅中，再次煎炸。当鱼段呈金黄色时，取出并沥干油。放在盘子里。配有一盘胡椒粒。
2. 炸章鱼
材料
主料：带鱼500克，
调料：大葱7克、姜4克、盐3克、酱油4克、料酒4克、小麦粉7克、胡椒粉5克、植物油30克
实践
将带鱼的鳞片刮去，去内脏，将头尾切掉，洗净，切成5厘米长的段；
2、将鱼放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀，腌制入味，拍打面粉；
3. 炒锅下油加热至70%，将下层鱼煎至黄色。
4.油温80%热时，放入锅中，再次煎炸。当鱼块呈金黄色时，捞出油，放在盘子里。配有一盘胡椒粒。
3. 炸章鱼
材料
主料：带鱼500g
调料：花生油60克，大葱15克，生姜8克，胡椒粉1克，盐3克，酱油25克，料酒20克，味精2克，红枣35克盐和胡椒
实践
1. 用温水轻轻洗去带鱼表面的污垢，剪掉头部和细尾；
2、开腹取出内脏，洗净后放在案板上，换刀切成5厘米长的段，放入碗中；
3. 碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，拌匀，腌制入味；
4、将锅放在火上，加入花生油煮至80%以上热，放入鱼块，用勺子翻动，煎半分钟到1分钟。看到鱼块发黄出油时，可以用漏勺捞起；
5. 待锅内油温再次沸腾时，将鱼块放回锅中再次煎炸。待外皮炸至酥脆，捞出，控油，装盘上桌，吃时蘸花椒盐。
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