红油鸡块受到很多人的青睐，但不同的人做出的口味不同，所以关键是你是否了解它的一些做法，想要做出更美味的红油鸡块，可以参考下面介绍的方法。
一、制作方法
材料
鸡腿1只、红黄椒各100克、葱2根、辣椒油、豆瓣酱各1汤匙、盐1/4茶匙、糖1茶匙、黄酒1茶匙
方法
1. 鸡腿洗净，切块，用沸水焯一会，捞出；红、黄辣椒洗净，去梗去籽，切块；大葱洗净，去茎去籽，切块；洗净切碎。
2.锅中倒入2大勺油烧热，放入鸡腿快速翻炒，加入红黄辣椒，加入调味料，炒至入味。
二、制作方法
材料
公鸡750克，大葱60克，大蒜30克，盐6克，酱油8克，味精2克，红油50克，白糖8克，香油5克，姜10克，香菜。
方法
1.杀鸡，去血，拔毛，去内脏，清洗干净。将其放入一锅沸水中烫一会，捞出与葱姜一起放入一锅沸水中。
2. 把煮熟的鸡腿捞出，去掉大骨头，切成2.5cm宽4cm长的小块，放在盘子里，葱切葱段，蒜头用刀拍拍，剁成米粒备用采用。
3. 取一碗盐、酱油、味精、糖、蒜米、红油、香油拌匀，再加入鸡块和麦芽葱拌匀。
三、工艺关键
1.鸡肉煮熟时火力不宜过高，时间也不宜过长。煮熟后立即取出。
2.少用酱油，保持这道菜的味道纯正。
3、上面放香菜，减少油腻，香菜的香气渗入鸡肉，更入味。
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