鸡块的制作方法可以很普通也很简单，日常生活中也可以做，但是想要享受它更纯正的味道，就必须了解各个步骤和技巧，下面就为大家详细介绍一下做法。
一、红烧鸡块的做法步骤
1 材料：鲜三黄鸡、生姜、八角、花椒、草果、香叶、料酒、大葱、酱油、冰糖、干红辣椒、麻辣油、手擀面
2 鸡肉洗净切块，大葱洗净切块 姜切块 干红辣椒
3 锅中热油，加热至70%，加入洋葱、姜和干红辣椒炒香
4 加入鸡块
5八角、花椒、草果、香叶、桂皮、料酒翻炒均匀
6 用酱油翻炒
7加入冰糖和盐水覆盖鸡块
8 大火煮开，盖上盖子转中火
9 煨至鸡块熟透入味
10锅里烧开水，用手擀面条，大火烧开，煮熟捞起，（可以根据自己的口味放凉水）
11 把面条放在一个大碗里，加入煮好的鸡块和汤，加少许麻辣油，撒上葱花
12 小葱香，鸡块肉嫩，微辣可口
2. 步骤
1.香菇洗净切小块
2. 将切好的蘑菇放入沸水中煮沸
3. 鸡腿洗净切块
4.锅内放适量食用油，加入豆瓣酱炒香
5. 放入鸡块，爆香姜片
6. 翻炒至鸡块变色，加入适量开水，倒入少许酱油上色，大火煮开，转中小火煮15分钟左右
7. 加入香菇继续煮5分钟左右，加盐调味
8. 取另一个锅煮面条
9. 取出面条，倒在蔬菜上。
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