现在是大量生菜上市的季节。这个时候吃生菜是很好的，因为生菜比较脆，营养价值很高。然而，生菜在平时主要用作凉菜。天气炎热后，人们将无事可做。胃口大开，这个时候可以准备一些生菜丝加盐和味精腌制和沙拉，放到锅里炒着吃。
新鲜生菜量大，价格也不贵。生菜可以油炸也可以凉拌，吃起来清脆爽口。最好和酱油混合。用黄豆炒菜可以用热油烹调，既卫生又美味，能更好地保留蔬菜中的营养成分，尤其是水溶性维生素，如果烹调不当，很容易被破坏，而且蔬菜会鲜嫩。
今天做的凉菜是“蒸莴苣条”。该方法非常简单和快速。方法如下。
原材料：
生菜280克，花椒20个，小干辣椒3个，盐5克，味精2克，食用油20克。
实践：
1-3。将生菜条与盐和味精混合，腌制 10 分钟。
4-6。锅里放少许油，用小火炒花椒粒，然后加入干辣椒。辣椒稍变色后，将腌制好的笋干水倒入锅中，煮一会，拌匀。出锅码牌。
配菜特点：色青、椒香、鲜爽、咸鲜。
尖端：
1、生菜要选嫩的部分，腌制时间不宜过长，可微咸。
2.用辣椒油炒菜，只需三到五秒。
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