酱香糕大家应该都不陌生吧，因为其实生活中可以经常吃到，但是怎样才能做出香喷喷、香气诱人的酱香糕才更好吃呢，还是需要注意掌握以及对各个步骤的理解是的，下面我们来看看怎么做。
<强> 1。成分
主料，250克面粉，2汤匙甜面酱，2汤匙郫县豆瓣酱，半汤匙食用油，半汤匙生抽
辅料、油适量、盐适量、孜然粉10g、辣椒粉10g、香叶1片、八角1条、糖15g、白芝麻10g、骨汤半碗、葱花适量
二、步骤
1、准备酱料：郫县豆瓣酱2汤匙，甜面酱2汤匙，孜然粉10克，辣椒粉10克，白芝麻10克，白糖15克，月桂叶1片，1片八角。
2.准备250g面粉，加入5g孜然粉，5g辣椒粉，5g盐。
3.然后慢慢加入温水搅拌成雪花状，揉成球状。
4. 在面团中加入一勺食用油。
5. 将油充分揉入面团中，然后醒30分钟让面团松弛。
6. 醒面的同时做酱汁：锅中倒入适量食用油，烧热，倒入两勺甜面酱，两勺郫县豆瓣酱，半勺油，翻炒。
7. 翻炒出香味，倒入半勺生抽，继续翻炒。
8. 倒入一小半碗骨汤，然后加入月桂叶和八角，用小火炖。
9. 煮至汤汁浓稠。
10. 倒入孜然粉、辣椒粉、糖搅拌均匀。
11. 最后加入葱末即可。
12. 完成。由于郫县豆瓣酱本身咸味很重，这里就不用加盐了，加糖结合咸味即可。
13、起床后，将面团擀成2厘米厚的面片。
14.然后在面团表面刷一层薄薄的油。
15.然后将面团擀成长条。
16.从面条的右边球卷起，卷成一个圆圈。
17.然后将擀好的面团擀成2厘米的小块。
18. 锅中倒入适量食用油，将冷油倒入面团中小火煎炸。
19. 煎至一面金黄色，然后翻面继续烤另一面。
20. 煎至另一面也呈金黄色，然后翻面，刷上准备好的酱汁，撒上白芝麻和葱花，盖上锅盖焖1-2分钟后熄火。
21. 完成，切块上桌。
3.小贴士
1、在面团中加入食用油，使蛋糕变软不硬。
2、酱汁的制作过程中没有加盐，因为豆沙的咸味很浓，只需要加入白糖来结合咸味即可。
3. 煎饼做好后，用小火煮，不时转动平底锅，让煎饼受热均匀。
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