茄子是一种非常常见的成分。人们会把茄子做成丰富的美食来吃，所以就有了茄子相关的美食，如红烧茄子、青椒烤茄子、家常茄子等。让我们学习如何制作这些家常菜。 .
<强> 1。家常茄子
材料
紫长茄3个，五花肉适量，葱姜蒜适量，青椒1个，
甜面酱1汤匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、盐适量、醋少许
实践
1.茄子洗净切块，加少许盐拌匀，腌制10分钟左右；
2. 将腌料中的水挤干，待用；
3.茄子越老，卤水越深，这个季节茄子还是很嫩的；
4.五花肉切片，蒜末，青椒切滚刀块，葱切丁，姜切片，待用；
5.起锅，冷油烧热，小火煎五花肉，油不要放太多，五花肉会出油的；
6. 炸至五花肉表面呈金黄色，吐出油，加入葱和姜，中火翻炒至香；
7、放入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都可以涂上一层油，不会出现茄子入锅出油的情况；
8. 加入1汤匙甜面酱翻炒均匀；
9、加入酱油翻炒均匀；
10、加入1茶匙糖，翻炒均匀，加少许热水，不要太多，再翻炒均匀；
11、盖上锅盖小火炖3-5分钟，视加多少热水而定；
12、待水快干时，开盖，翻炒均匀，加入蒜末和胡椒粉，转大火，不停搅拌收汁；
13.汁快用完的时候，加少许盐翻炒均匀，注意盐的量，别忘了加甜面酱和酱油；
14、最后加几滴醋，翻炒均匀，关火开锅。
二、红烧茄子
材料
主料：茄子500g
辅料：香菜、大蒜、糖、酱油、盐
实践
1.大蒜洗净切碎。
2. 将糖放入碗中。
3.倒入适量酱油。
4. 加入蒜末。
5.加入适量的水，制成一碗果汁。
6.茄子洗净备用。
7.茄子去皮，滚刀切块，调少许盐，摇匀水。
8、香菜切段备用。
9. 平底锅烧热油，将茄子煎至两面金黄。
10.碗汁中加入少量淀粉搅拌均匀。
11.倒入茄子，快速翻炒。
12. 出锅前撒上蒜末和香菜，盛盘。
三、青椒烤茄子
材料
茄子、青椒、油、姜、蒜、花椒、老干妈辣椒酱、生抽、醋、糖、盐、淀粉
实践
1、青椒洗净切块，茄子洗净切滚刀块，加盐腌制。
2. 姜蒜剁碎。生抽、醋、糖和淀粉与水混合制成酱汁。
3. 锅烧热，加少许油，挤出多余的水分，将茄子炒至变软变色，然后沥干。
4.剩下的油先炒花椒和姜蒜末，再加入老干妈辣椒酱炒红油。
5.将青椒炒至碎。
6.炒茄子。
7. 倒入准备好的酱汁，小火炖一会。
8. 稍微点燃，收汁即可食用。
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