大头菜，也称为芥末，是芥末的变种。它不仅营养丰富，而且味道特别香脆。因此深受人们的喜爱，尤其是以它为主要原料制成的大头菜馅蒸饺。欢迎光临，其实大头菜包饺子的做法很简单，6步就能做好，在家也能搞定！
一、材料
主料：面粉400g、大头菜250g、猪肉适量
调料：花生油适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、胡椒粉适量
2. 练习
1. 将葱姜末、胡椒粉、花生油、鸡精、生抽、盐和少许水加入肉末中，向一个方向搅拌。
2. 大头菜洗净切碎，撒少许盐腌制片刻挤出水分。
3. 将肉末和大头菜放入碗中，搅拌均匀。
4. 加入水和面粉，揉成软硬的面团。
5.拉入饺子剂，滚成饺子皮。
6、加入馅料，一个个包成饺子，蒸熟。
3、大头菜的功效
1.提神醒脑，缓解疲劳
大头菜含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C和维生素D，经常食用可以提神醒脑，对身体健康有很大帮助。大头菜中含有大量的抗坏血酸，它是一种高活性的还原物质。可参与人体内重要的氧化还原过程，增加脑内含氧量，刺激大脑对氧气的利用，具有提神醒脑、缓解疲劳的作用。
2.抑制细菌毒性，促进消化
芜菁甘蓝还具有解毒消肿、抗感染和预防各种疾病的作用，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用于辅助治疗感染性疾病。它还具有开胃和消化食物的作用，因为大头菜腌制后有一种特殊的鲜味和香气，能促进肠胃的消化功能，增加食欲，可以用来开胃助消化。
3、明目、改善膈肌、扩肠通便
大头菜对明目、改善膈肌、扩肠的作用非常好。因为大头菜的组织比较粗糙，含有胡萝卜素和大量的食用纤维素，具有明目、扩肠的作用。神秘吃货。
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