洋葱是每个人都吃过的美食。它的营养价值很高，而且非常新鲜。关键是入口很香脆。通常大家都会发现这样一个问题，就是切洋葱的时候，总是会哭。 ，这是因为当你不想着急的时候，它会导致洋葱的组织释放出一种刺激我们面部神经的元素，导致眼泪和鼻涕流出来。
切洋葱会导致流泪的科学解释是，剥洋葱或压碎洋葱的组织会释放出蒜氨酸酶，可以将这些有机分子转化为次磺酸。次磺酸然后自然地重新结合形成引起撕裂的化学物质丙硫醇和硫氧化物。
丙硫醇和硫氧化物的形成在洋葱组织被破坏后 30 秒达到峰值，并在约 5 分钟后完成化学变化。
丰富的神经末梢能找到角膜接触的丙硫醇和硫氧化物，引起睫状神经活动，中枢神经系统将其解释为灼烧感，而这种化合物的浓度越高，灼烧感也越强。
这种神经活动通过反射刺激自主神经纤维，然后将信号传回眼睛，指示泪腺分泌泪水以冲走刺激物。
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