说起芹菜等美食，家常饭菜中最常见的就是芹菜了。可以炒花生，平时也可以炒肉。但在烹饪芹菜之前，最好将芹菜放入锅中，用热水。焯烫既能保留芹菜的青色，又能保留芹菜的味道。制作时间不长，入口即化。
材料
芹菜300克、瘦肉150克、干红辣椒2个、大蒜4瓣、酱油、醋、盐、植物油
实践
1.瘦肉切丝，放少许酱油，腌制10分钟。
2、把芹菜的叶子去掉，洗净，切成细条，切成1寸左右的段。
3. 大蒜切片，干辣椒切段。
4. 热锅冷油，放入肉丝翻炒。猪肉丝变色后，加入辣椒、蒜片、芹菜段。
5.翻炒几下，加点酱油，快出锅的时候加盐。
6.锅边加入醋，翻炒几下，关火。
尖端
它看起来像是最简单的家常菜，但它有几个技巧。一：大火翻炒，口感非常酥脆。二：快熟的时候放盐，防止芹菜变色，二来口感更好。第三：沿锅边煮醋可以充分释放醋的香气。不要扔掉芹菜叶，试着把它们放在煎饼和沙拉里吃。
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