泡椒鸡胗，也就是鸡的胃，把这个地方清洗干净，做手艺之后，很有肌肉感，味道和平常的肉不一样，然后有促进消化的能力，解决了消化不良的问题，需要做好准备。好的泡椒姜丝配料，适量的大葱和姜片，腌制后即可制作。
原材料
鸡胗300克、泡椒100克、姜丝15克、大葱100克、蒜片15克、干花椒2克、料酒15克、生抽25克、酱油15克香醋5克，白糖5克，味精1克，盐1克，水淀粉15克，香油1克。
实践
1. 鸡胗清洗干净，然后用刀从中间切两份，再切成合适大小的条状。将切好的鸡胗用水冲洗干净，沥干备用；
2. 将水淀粉、盐、料酒倒入鸡胗中备用；将泡椒和大葱切丝；取一个小碗，加入酱油、米醋、糖、味精、水淀粉和麻油，搅拌均匀；
3.锅里放油，大火加热。油热70%时，加入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝，炒出红油出香味；然后倒入鸡胗，快速翻炒10秒后，倒入准备好的汁液，翻炒几下，待酱汁均匀包裹在鸡胗上即可关火。
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