蒸鳝是一种比较简单的制作方法，但是这种吃法也有利于保存鳝鱼的营养成分，但是蒸鳝也要注意去除一些腥味，所以料酒、味精、姜、葱等将被使用。调味品。
我。原料：
鳗鱼、咸猪肉、银杏。
调味料：
啤酒、味精、生姜、大蒜、韭菜。
脚步：
1. 将鳗鱼放入水中，捞出，洗去外层粘液。切成小块，备用；
2. 将咸肉切成薄片，过水，煮熟后立即煮熟，待用；
3.姜切片，蒜剁碎；
4.取一个盘子，最下面一层放鳗鱼，里面放姜蒜，上面放肉片，上面放银杏；
5、撒上味精，放入啤酒，冷水蒸20分钟；
6.出锅时撒上葱花，倒入热油，即可食用。
小贴士：切鳗鱼的时候，不要完全切开，鳗鱼的胃部稍微连着。 .
蒸的时候用中火
<强> 2。材料
主料：鳗鱼200g；
辅料：料酒1.5ml、盐0.2g、小葱0.2g、姜0.2g
1 将鳗鱼切开、去内脏、洗净、切段。
2 葱和姜切成小方块，放在一边。
3 将切好的鳗鱼盘放在盘子上，加入料酒、葱姜、少许盐。
4 放在锅上蒸。
三、提示
鳗鱼有一层很滑的粘液，需要用开水洗掉，否则会有腥味。
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