现在很多人都喜欢吃果冻，也都知道果冻的营养价值很高，所以平时大家都难免喜欢在家自己动手做。制作果冻时，需要注意方法和技巧。通常你需要准备绿豆淀粉，以及适量的水和各种辣椒油、大蒜和葱油，这些都是制作果冻时必不可少的调味料。
川式凉粉的做法
自制果冻：
自制的果冻不含明矾和各种添加剂，吃起来放心多了。
材料：
绿豆淀粉200ml（其他淀粉也可以，如马铃薯淀粉、红薯淀粉，但颜色和质地会有所不同），水1000ml
淀粉和水的比例为1:5，200ml和1000ml的水可以做成一个1L的乐扣保鲜盒。
调味料：
老干妈豆豉酱、葱花、蒜末、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、白糖。
实践：
1、锅内放入1000ml冷水；
2.将绿豆淀粉放入水中搅拌均匀；
3. 把锅放在火上加热，用勺子不断搅拌，使其受热均匀。当淀粉水变热时，把火关小，继续搅拌，直到淀粉变透明。当所有淀粉变透明时，关火搅拌一会儿，直到感觉粘稠；
4、将淀粉糊倒入模具中，抹平，待凉成型，或放入冰箱冷藏；
5.将成型的果冻倒置，切成细丝或薄片；
6、用老干妈酱油、葱花、蒜末、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、白糖按自己口味调成调味料，浇在果冻上，吃的时候搅拌均匀。能。
川北果冻中使用了一种非常香的豆豉酱。调味料中的豆豉酱是关键。豆豉酱的制作方法如下：
材料：
豆瓣酱100克、郫县豆瓣酱50克、植物油50克、姜末5克、白糖10克、味精少量、水淀粉5克
实践：
1、将黑豆腐和郫县豆瓣分别切碎；
2. 锅烧热放油，加入郫县豆瓣炒香；
3. 加入黑豆腐和姜末炒香；
4、加入白糖和味精调味，用水淀粉勾芡，放凉后作为果冻调味料。
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