空心菜在平时的营养价值很高，而且空心菜很容易被人体消化吸收。在可以改变空心菜味道的基础上，先用水焯一下，再入锅煎至80或90分钟熟即可。
一：空心菜不变色怎么做：
可以先复制空心菜，大概8到9个就熟了。取出后，倒空水，让蔬菜干燥。然后，当油热时，将洋葱和大蒜（多点）放入锅中。这时，葱蒜的香气已经散发出来，油热。立即将干菠菜倒入翻炒，此时加盐，出锅后立即放入一些味精，这样颜色就不会变了。因为空心菜实际上不是油炸而是水煮的，所以颜色不会变，但也会很鲜艳。
二：炒菠菜：
【菜名】炒空心菜
【菜系】川菜
【特色】川菜
【原材料】
空心菜1000克，瘦肉100克，盐1克，糖3克，油40克。
【制作工艺】
1.菠菜洗净。将瘦猪肉切成肉末； 2. 砂锅里放油。加入肉末翻炒，再加入盐和糖，翻炒片刻，再加入空心菜翻炒片刻。
空心菜
这道菜应该算是江西的特色菜了，至少也是江西的一种做法，家语叫“蔡空菜”。
美朵版做法如下： 1、准备青椒（辣味）、红椒（辣味）、蒜末，洗净切碎。也可以在锅里用油煎一下，我觉得加点酱油味道更好，锅里加点盐。
2.在干净的锅里烧一锅水。水烧开后，放入洗净的菠菜，焯水至水变绿。您可以自己调节生熟和熟热。捡起来。
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