鳗鱼烤茄子是一种常见的搭配，但是这些食材的组合可以有不同的口感和口感，所以知道它的制作方法自然对我们的保健更有好处，下面是鳗鱼烤茄子的具体做法介绍。
<强> 1。鳗鱼茄子原料：
材料：鳗鱼300克、紫茄子500克、青红椒适量、蒜末少许
调料：生抽一茶匙、老抽一汤匙、盐1/2茶匙、糖1/4茶匙
鳗鱼茄子的做法：
1、将鳗鱼洗净切段，茄子切条（鳗鱼和茄子的长度一样）
2.锅中油烧热，茄子煎至软，捞出沥油
3.锅内留少许底油，放入蒜末炒香，加入青椒和红椒，将鳝鱼翻炒均匀
4. 倒入茄子，加入生抽、老抽翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖中火炖5分钟，撒盐拌匀！
<强> 2。材料
主料：茄子200克，鳗鱼500克；
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、大蒜适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、花椒、鸡精、茄子、鳗鱼适量
1 买的茄子洗净，切成小块，浸泡十分钟左右。
2 将鳗鱼切成均匀的小块。
3 把大蒜掰开，然后切成小块，把辣椒切成小块。
4锅里倒油，把大蒜和辣椒放进油里，
5 锅稍热时，将鳗鱼倒入锅中。翻炒两分钟左右。
6 然后放入各种调味料。翻炒两三分钟左右。
7 将泡好的茄子倒入锅中。翻炒两分钟左右。
8 加入适量的水，盖上锅盖，大火煮十分钟左右。
9 然后小火煮三分钟左右。
10 加入少许味精即可上桌。
三、提示
在味道进入肉之前煮一会儿。这很好吃
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