韭菜是一种比较常见的蔬菜。在制作方法上，韭菜炒蛋更受欢迎。这道菜需要准备一些鸡蛋。鸡蛋最好多放一些，这样味道会更好，让鸡蛋完全包裹在韭菜上，入口时会比较香醇。你也可以做三个新鲜的蒸饺或豆腐丝炒韭菜。
1. 韭菜炒鸡蛋
主料：韭菜4两（约160克）、大鸡蛋3个调料：生油3汤匙、生粉2茶匙、水1汤匙、鸡精粉1/4茶匙、香油1茶匙、一个小辣椒。
做法：1、韭菜洗净，切成小块； 2. 将玉米淀粉与水混合制成玉米淀粉水，待用； 3. 将调味料、韭菜、玉米淀粉水混合在一起； 4. 在一个大碗里搅拌鸡蛋； 5. 炒锅烧热，加入三勺生油，油热后倒入韭菜和蛋液，快速翻炒至凝固，装盘。
2. 豆丝韭菜
主料：韭菜500克，土豆200克（黄皮）。调料：亚麻油15克，盐3克，味精2克。
做法： 1、将韭菜洗净，切段，放入一锅开水中焯一下，沥干水分；土豆洗净，去皮，切成丝。 2. 将花椒油、味精、精盐、韭菜和土豆丝一起放入锅中，搅拌均匀后装盘。
3. 鲜蒸饺三个
主料：小麦粉500克。辅料：鸡蛋150克，韭菜200克，大虾150克，猪肉100克（肥瘦）。调料：盐8克，味精2克，料酒15克。
做法： 1、面粉中加入适量温水拌匀备用； 3. 对虾去头、去皮、洗净； 3、韭菜洗净切碎；把虾切成大块； 6、在肉末馅中加入盐、胡椒粉、鸡精调味； 7、将肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入锅中，一个方向搅拌； 8. 将面团用擀面杖擀成多个薄皮，放入适量的馅料，包成饺子。 9. 将包好的饺子放入蒸锅中蒸熟。
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