银耳被誉为顶级滋补品，是制作各种滋补保健品的最佳原料之一，因为银耳营养价值高，含有丰富的抗衰老成分和增强免疫力的成分。人们一般吃银耳主要以炖煮为主，随着人们在饮食上的大力创新，银耳也产生了一种比较新颖的吃法，比如凉拌银耳是一种比较独特的吃法，那么，银耳能凉拌吗？怎么吃呢？
银耳的特点是滋润而不油腻。具有健脾开胃、益气清肠、安眠健胃、养脑、滋阴清热、润燥润燥等功效。是很好的补充。
冷银耳食谱一：
1、先用水开发银耳
2.再放黄瓜。将胡萝卜切片，放入沸水中煎熟。
3.最后加盐。白醋。鸡精、香油、蒜末拌匀。
冷银耳法二：
1. 将银耳在水中浸泡至软，去除硬块，然后洗净。
2.锅里的水烧开，加入银耳，煮2分钟，小火煮5分钟。然后把它捡起来，沥干水，放在碗里。最后加入新鲜酱油和鸡精搅拌均匀。
3. 香菜洗净切碎，放入上述碗中，然后加入香油拌匀。
冷银耳法3：
1、银耳切丝，用开水烫一下捞出，沥干水分，加入精盐、味精、葱、姜汁、糖、醋拌匀备用。
2、黄瓜洗净，用冷盐水煮沸消毒，然后切成薄片，做成矮牵牛状，用红辣椒丝做成花心。
3. 一个耳园盘，把混合好的银耳放在糖的中心，周围放上黄瓜雕刻的牵牛花。
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