红烧肉盖饭是很多人的最爱，但是除了可以在外面直接吃之外，其实我们在家也能做出来，而且好吃的红烧盖饭其实也可以做得很好。方便又简单，不信的可以看看下面的方法介绍。
一、台湾卤肉饭的做法
1. 洋葱洗净切丝。在煎锅中加热植物油。将洋葱煎至焦黄并放在一边。
2.香菇洗净切小块，煮鸡蛋
3.五花肉洗净切块，放入冷水锅中
4. 捞出洗净浮渣，切小块，锅内放植物油，同时放入冰糖小火慢炒
5.当冰糖溶化变红后，加入猪肉丁翻炒至焦黄，加入蒜片和姜片
6. 加入八角和桂皮，加入香菇丁搅拌均匀
7. 将炸好的小葱放入，加入料酒、老抽、生抽搅拌均匀上色
8. 倒入适量的高汤，如果原料没过，将煮好的鸡蛋放入带皮一起煮
9.大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，但不能完全干透。煮大约需要一个小时，然后关火。
10. 烧开水，加入少许盐和香油，将油菜和胡萝卜片焯烫，与红烧肉和鸡蛋一起放在米饭上，拌匀即可食用
2. 烹饪技巧
1、五花肉一定要带皮选。带皮很好吃。试试就知道了；
2.炒葱的时候，开中火，最好看，炒的时候我准备了其他材料，有的还炒；
3、五花肉也可以切成小块，但我个人觉得还是切成小块比较好，容易煮，好吃，适合我这种下班后做饭的上班族妈妈，省时间；
4.香菇可以省略。我希望男孩不要只吃肉。洋葱不能保存。提升风味全靠此；
5、汤不能太干，拌饭加少许汁水更入味；
6、鸡蛋可以换成鹌鹑蛋；
7. 最后加盐调味。没加，因为我家口味偏淡，老抽的咸味够了，所以就不加盐了。
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